Merengue de Damascos
🛒 Ingredientes
- 6 colheres sopa de açúcar
- raspas de limão
- 3 claras
- Recheio:
- 500 gramas de damasco cozido
- 4 colheres sopa de açúcar
- 2 xícara chá de água
- Creme:
- 3 colheres sopa de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- 50 ml de conhaque
- raspas de limão
- 1 litro de leite
- 3 gemas
- Calda:
- 3 xícara chá de açúcar
- essência de baunilha
🔥 Modo de Preparo
Bater as claras em neve, juntar o açúcar, as raspas de limão e continuar batendo até
ficar firme.
Recheio:
Colocar os damascos para ferver até ficar bem estufados. Em seguida passar para o
liquidificador e está pronto o recheio.
Creme:
Em uma panela colocar o leite, as gemas passadas pela peneira, o leite condensado, o
conhaque, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite, as raspas de limão e levar ao
fogo misturando sempre, até ficar um creme consistente.
Calda:
Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo até o açúcar caramelizar.
Montagem:
Despejar o creme em uma travessa refratária caramelizada, por cima do creme espalhar o
damasco e sobre ele o merengue. Levar ao forno em banho-maria até que o merengue fique
dourado. Servir gelado. Obs: este doce não se desenforma.
