Merengue de Damascos

Modo de preparo

1. Bater as claras em neve, juntar o açúcar, as raspas de limão e continuar batendo até
2. ficar firme.
3. Recheio:
4. Colocar os damascos para ferver até ficar bem estufados. Em seguida passar para o
5. liquidificador e está pronto o recheio.
6. Creme:
7. Em uma panela colocar o leite, as gemas passadas pela peneira, o leite condensado, o
8. conhaque, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite, as raspas de limão e levar ao
9. fogo misturando sempre, até ficar um creme consistente.
10. Calda:
11. Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo até o açúcar caramelizar.
12. Montagem:
13. Despejar o creme em uma travessa refratária caramelizada, por cima do creme espalhar o
14. damasco e sobre ele o merengue. Levar ao forno em banho-maria até que o merengue fique
15. dourado. Servir gelado. Obs: este doce não se desenforma.