Receita do caderno
Merengue de pera
Ingredientes: Massa: 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá + 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1/2 xícara de chá de amendoim torrado e moído 1...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Bater os ovos com o açúcar até obter uma gemada clara e fofa. Acrescentar a farinha
- peneirada com o fermento e o amendoim, misturando sem bater. Colocar numa assadeira untada
- e forrada com papel-manteiga e levar ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos.
- Desenformar sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Retirar o papel-manteiga e
- deixar esfriar. Cortar três tiras em partes iguais, no sentido da largura, e reservar.
- Recheio e cobertura:
- Ferver o leite com a casca de limão. Coar e reservar. Numa tigelinha, misturar o açúcar
- com a farinha, juntar o leite aos poucos, misturando bem, e adidone as gemas, sempre
- mexendo. Levar ao fogo baixo e misturar bem até engrossar. Retirar do fogo e deixar
- esfriar coberto com um filme plástico bem encostado ao creme, para não formar película.
- Enquanto isso, prepare o merengue: bater as claras na batedeira até obter picos firmes.
- Adicionar o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Continue batendo por mais 2 minutos,
- ou até obter um merengue firme e brilhante. Reservar. Rechear as tiras de massa com o
- creme frio, alternando com algumas fatias de pera. Colocar colheradas do merengue sobre o
- bolo e decorar com as fatias de pera restantes. Levar ao fomo até dourar. Servir frio.
