Merengue de pera
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá + 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de amendoim torrado e moído
- 1 colher de chá de fermento
- açúcar para polvilhar
- 6 ovos
- Recheio e cobertura:
- 1 lata de pera em calda escorrida
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 pedaço de 5 cm de casca de limão (sem a pele branca)
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo
- Merengue:
- 1 xícara de chá de açúcar
- 8 claras
🔥 Modo de Preparo
Bater os ovos com o açúcar até obter uma gemada clara e fofa. Acrescentar a farinha
peneirada com o fermento e o amendoim, misturando sem bater. Colocar numa assadeira untada
e forrada com papel-manteiga e levar ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos.
Desenformar sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Retirar o papel-manteiga e
deixar esfriar. Cortar três tiras em partes iguais, no sentido da largura, e reservar.
Recheio e cobertura:
Ferver o leite com a casca de limão. Coar e reservar. Numa tigelinha, misturar o açúcar
com a farinha, juntar o leite aos poucos, misturando bem, e adidone as gemas, sempre
mexendo. Levar ao fogo baixo e misturar bem até engrossar. Retirar do fogo e deixar
esfriar coberto com um filme plástico bem encostado ao creme, para não formar película.
Enquanto isso, prepare o merengue: bater as claras na batedeira até obter picos firmes.
Adicionar o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Continue batendo por mais 2 minutos,
ou até obter um merengue firme e brilhante. Reservar. Rechear as tiras de massa com o
creme frio, alternando com algumas fatias de pera. Colocar colheradas do merengue sobre o
bolo e decorar com as fatias de pera restantes. Levar ao fomo até dourar. Servir frio.
