Receita do caderno

Merengue fudge

Ingredientes: 1/2 quilo de açúcar 1 pitadinha de sal 150 gramas de melado limpo e claro 125 gramas de ãgua 2 claras de ovo 200 gramas de nozes moídas

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

Separe antes de começar

Ingredientes

0 de 6 separados

1/2 quilo de açúcar1 pitadinha de sal150 gramas de melado limpo e claro125 gramas de ãgua2 claras de ovo200 gramas de nozes moídas

Vamos cozinhar

Misturar numa panela o açúcar, melado e água. Levar ao fogo uma panela destampada
durante 1/2 hora mais ou menos, até formar uma calda grossa, em ponto de quebrar.
Experimentar algumas gotas numa xícara de água fria para acertar o ponto. Colocar as
claras de ovo numa tigela grande e bater em neve bem firme. Despejar por cima a mistura
quente de açúcar e continuar batendo. Quanto mais bater melhor será o resultado.
Despejar a mistura num tabuleiro untado com manteiga, formar um rolo de 3 ou 4
centímetros mais ou menos e rolar nas nozes picadas. Cortar em fatias finas.

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