Receita do caderno
Merengue suíço
Ingredientes: Merengue: 3/4 de xícara de chá de cacau em pó (70 gramas) 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas) Clara de 5 ovos (100 gramas) Recheio: 100 gramas...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Merengue:
- Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo, em banho-maria, somente até aquecer. Coloque na batedeira e trabalhe-as até formar um suspiro firme e esfriar por completo. Então adicione o cacau (peneirado) e bata até que ele seja incorporado. Coloque em um saco de confeitar e modele pequenos ninhos em um tabuleiro forrado com papel-manteiga. Leve ao forno baixo (160°C), preaquecido, e asse com a porta do forno entreaberta por cerca de 1h30. Deixe esfriar.
- Recheio:
- Pique o chocolate em pedacinhos. Leve-o ao fogo, junto com o creme de leite, mexendo sempre até obter um creme liso e homogêneo. Recheie o centro dos merengues com o creme de chocolate e sirva em temperatura ambiente.
- Rendimento: 50 porções
