Receita do caderno
Merengue Suíço Pavlova
Ingredientes: Merengue Suíço: 1 colher de chá de vinagre de fruta ou de vinho branco 175 gramas de açúcar de confeiteiro 1 colher de chá de amido de milho 3...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Fazer o merengue suíço, aquecendo as claras e o açúcar em banho-maria a 50º e batendo até formar picos firmes, acrescentando e misturando ao final o vinagre e a amido de milho. Colocar o merengue sobre papel manteiga sobre um aro fino de 20 cm e com uma colher grande abrir uma cavidade ao centro deixando as bordas mais altas. Assar em forno pré-aquecido a 150º por mais ou menos 1 hora, deixando esfriar no forno desligado. Quando estiver frio, desenformar o merengue e retirar o papel manteiga. Derreter o chocolate branco em banho-maria, deixar esfriar e pincelar sobre a base de merengue. Bater o creme de leite e o açúcar em chantilly, acrescentando a essência de baunilha. Colocar sobre a base. Decorar com frutas picadas.
