Merengue Suíço Pavlova
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Juliana Alves
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🛒 Ingredientes
- Merengue Suíço:
- 1 colher de chá de vinagre de fruta ou de vinho branco
- 175 gramas de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de amido de milho
- 3 claras
- Recheio:
- 100 gramas de chocolate branco
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de (café) de essência de baunilha
- 300 ml de creme de leite fresco
- Cobertura:
- Frutas como morango, amora, framboesa, kiwi, manga, abacaxi, uva, etc. .
🔥 Modo de Preparo
Fazer o merengue suíço, aquecendo as claras e o açúcar em banho-maria a 50º e batendo até formar picos firmes, acrescentando e misturando ao final o vinagre e a amido de milho. Colocar o merengue sobre papel manteiga sobre um aro fino de 20 cm e com uma colher grande abrir uma cavidade ao centro deixando as bordas mais altas. Assar em forno pré-aquecido a 150º por mais ou menos 1 hora, deixando esfriar no forno desligado. Quando estiver frio, desenformar o merengue e retirar o papel manteiga. Derreter o chocolate branco em banho-maria, deixar esfriar e pincelar sobre a base de merengue. Bater o creme de leite e o açúcar em chantilly, acrescentando a essência de baunilha. Colocar sobre a base. Decorar com frutas picadas.
