Minialcachofras recheadas com risoni e uvas passas

Modo de preparo

1. Tirar os talos das minialcachofras e com uma tesoura cortar a parte superior das folhas.
2. Com uma colher, remover a região central, lavar e secar. Numa tigela, misturar o tomate,
3. a cebola, as uvas passas, o risoni, o vinagre, o azeite de oliva e o sal e rechear as
4. minialcachofras. Colocar numa panela de pressão e regar com o molho de tomate e ½
5. xícara chá de água. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, ou até
6. o fundo das minialcachofras ficarem macios e as folhas se destacarem com facilidade.
7. Retirar do fogo, eliminar a pressão e abrir a panela. Dispor os gomos de tomate nos
8. pratos, colocar as minialcachofras por cima e regar com o molho. Se preferir, decorar com
9. cebolinha verde.