Minicasadinho com creme de laranja e limão

Modo de preparo

1. Massa:
2. Ligar o forno à temperatura média. Bater as claras na batedeira até obter picos firmes.
3. Sem parar de bater, juntar as gemas uma a uma. Adicionar, aos poucos, e sem parar de
4. bater, o açúcar. Continuar a bater até obter um creme esbranquiçado. Reservar.
5. Peneirar numa tigela a fécula de batata com a farinha, o cremor tártaro e o bicarbonato
6. e juntar, aos poucos, ao creme, misturando suavemente sem bater. Forrar 3 formas de 23cm X
7. 33cm com papel-manteiga, untar com a manteiga e enfarinhe. Transferir a massa para um saco
8. de confeiteiro com bico liso grande ou usar uma colher. Com a massa, fazer 50 círculos de
9. 3 cm de diâmetro e 0,5 cm de altura sobre o papel-manteiga. Deixar o espaço entre eles.
10. Levar ao forno por 3 minutos, ou até a massa ficar firme, mas sem dourar. Retirar do
11. forno e, com uma espátula, retirar os casadinhos ainda quente das formas e deixar
12. esfriar.
13. Recheio:
14. Em uma panela, misturar o amido de milho com 1/2 xícara chá de suco de laranja. Juntar
15. o açúcar, o suco e as raspas de limão e levar ao fogo. Cozinhar, sem parar de mexer,
16. com um batedor manual, por 30 minutos, ou até obter um creme encorpado. Retirar do fogo e
17. deixe amornar por 10 minutos. Espalhar o creme no círculo de massa e cobrir com outro
18. círculo, pressionando levemente. Repetir a operação até terminarem os círculos.
19. Colocar o restante do suco de laranja em uma tigela e passar os casadinhos rapidamente.
20. Empanar com o açúcar cristal e as raspas de limão.