Receita do caderno
Morangos em gastrique e champagne
Ingredientes: 500 gramas de morangos firmes 1 colher chá de pimenta branca em grãos 1/4 xícara de champanhe brut 1/4 xícara de vinagre branco 1/2 xícara de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Quebrar grosseiramente os grãos de pimenta-do-reino e colocar em uma panela
- pequena. Acrescentar o açúcar, vinagre e champanhe. Misturar bem e levar ao fogo baixo,
- fervendo, por cerca de 6 minutos, até obter ponto de caramelo leve. Reservar. Lavar bem
- os morangos e retirar os talos. Colocar em uma tigela e despejar a redução de champagne
- sobre os morangos. Misturar bem e levar à geladeira por cerca de 2 horas. Na hora de
- servir, salpicar com menta picada e cobrir com creme chantilly.
