Receita do caderno
Mousse ao Xerez
Ingredientes: 1/2 xícara de chá de vinho tipo Xerez doce 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor 1/4 xícara de chá de água fria 1 xícara de chá de açúcar...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar até que engrosse bem. Acrescente o vinho e cozinhe em banho-maria até que engrosse novamente. Retire do fogo e adicione a gelatina em pó amolecida na água fria. Bata bem a fim de dissolver a gelatina. Deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, bata as claras em neve e acrescente a 1/2 xícara de açúcar restante. Acrescente o suspiro lentamente à mistura de gemas. Por fim, junte o creme chantilly. Coloque em taças individuais e sirva enfeitado com uma cereja ao marasquino se desejar.
- Rendimento: 4 a 6 porções
