Mousse branca com creme

Modo de preparo

1. Colocar em um refratário o chocolate, a manteiga e o leite. Levar ao fogo em
2. banho-maria, e misturar, sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo, não deixando
3. a água ferver. Retirar e deixar amornar. Enquanto isso, à parte, bater o creme de leite,
4. até aumentar de volume. Bater as claras em neve e adicionar ao chocolate derretido,
5. juntamente com o creme de leite batido e misturar bem. Levar à geladeira por 3 horas.
6. Creme:
7. Colocar o leite para ferver, juntamente com a baunilha, aberta ao meio no sentido do
8. comprimento, e o açafrão. Retirar do fogo e coe. Em uma tigela, bater as gemas, o
9. açúcar e a fécula e, aos poucos, despejar o leite fervente, sem parar de bater.
10. Cozinhar em banho-maria, sem parar de bater, até encorpar, mas não deixar ferver.
11. Retirar, deixar esfriar e levar à geladeira por mais ou menos 2 horas. Colocar o creme em
12. pratos fundos individuais, distribuir por cima a mousse e polvilhar com os biscoitos
13. moídos. Se preferir, decorar com lascas de chocolate meio amargo e caramelo.