Receita do caderno
Mousse Branca e Cor-de-rosa
Ingredientes: 500 gramas de frutas sortidas (morango, framboesa ou cereja) 2 colheres chá de essência de baunilha 1 colheres sopa de licor de laranja 1/4...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Bater as frutas no liquidificador até obter um purê. Peneirar o purê e colocar em uma
- panela. Adicionar 80 gramas de açúcar e o licor e deixar ferver lentamente em fogo
- baixo, mexendo de vez em quando, até reduzir a mistura a uma xícara. Tirar a panela do
- fogo. Colocar a água, as gemas e o restante do açúcar em banho-maria em uma tigela
- refratária sobre uma panela com água quente e, em fogo brando, mexer por 8 minutos ou
- até a mistura ficar clara e cremosa. Tirar a tigela da panela. Juntar o chocolate e a
- baunilha e bater até a mistura esfriar. Adicionar o creme batido à mistura de chocolate
- e mexer lentamente. Divida a mistura em duas partes. Adicionar o purê de frutas a uma
- parte da mistura e deixar a outra parte simples. Colocar porções alternadas das misturas
- em taças de servir e, com um palito, mexer para dar um efeito de onda. Deixar gelar até
- endurecer. Na hora de servir, enfeite com as raspas de chocolate branco. Decorar com
- framboesas ou morangos frescos.
