Mousse de 3 chocolates

Modo de preparo

1. Mousse de chocolate preto:
2. Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria com 2 colheres de sopa de água. Retire do fogo e junte 1 colher de sopa de manteiga. Bata 2 colheres de sopa de açúcar com 4 gemas até obter uma mistura cremosa. Junte o chocolate e acrescente uma colher de natas e metade das avelãs. Bata as claras em castelo e incorpore-as à mistura anterior. Coloque a mistura no fundo de uma taça de vidro e deixe no refrigerador.
3. Mousse de chocolate branco:
4. Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Retire do fogo e junte 2 colheres de sopa de manteiga. Acrescente 3 gemas, 1 a 1, e a casca da laranja cristalizada ralada. Bata 4 claras em neve e incorpore-as na mistura anterior. Coloque sobre a outra mousse de modo a não se misturarem (deixe no refrigerador o tempo suficiente para impedir que se misturem). Volte a colocar no refrigerador.
5. Mousse de chocolate de leite:
6. Proceda como para a mousse de chocolate preto (acrescentando aqui as restantes avelãs). Coloque sobre as outras 2 mousses. Volte a levar ao refrigerador até à hora de servir. Por cima da última camada enfeitar com miolo de avelã moído grosseiramente.