Mousse de Amora com Cassis

Modo de preparo

1. Colocar as 6 colheres de açúcar e a água numa panela e levar ao fogo baixo por 1
2. minuto. Acrescentar as amoras e cozinhar por mais 4 minutos. Retirar as amoras da panela e
3. bater por 1 minuto num liquidificador (velocidade alta). Retirar do liquidificador e
4. passar por uma peneira, separando as sementes. Polvilhar a gelatina no líquido de amoras
5. e esperar hidratar. Misturar com uma colher e reservar. Colocar o creme de leite, o
6. iogurte, o licor de cassis e o líquido de amoras num recipiente e misturar muito bem com
7. um "fuet" (batedor de arames). Colocar as claras numa batedeira e bater até o
8. ponto neve. Não desligar a batedeira. Levar uma panela com o açúcar e a água ao fogo
9. baixo para dissolver. Deixar cozinhar por 3 minutos ou até que a calda ficar em ponto de
10. fio. Acrescentar a calda às claras em neve, que devem continuar sendo batidas até que o
11. recipiente da batedeira esfriar. Retirar o merengue da batedeira e misturar ao creme de
12. amoras. Misturar suavemente e colocar o preparado dentro de copos ou ramequins. Levar à
13. geladeira por no mínimo 6 horas ou até que os suflês fiquem mais consistentes. Decorar
14. com amoras frescas.