Mousse de Amora com Cassis
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de amoras, congeladas
- 1 colher sopa de licor de cassis
- 1 colher chá de gelatina, em pó
- 6 colher sopa de açúcar
- 4 colher sopa de água
- 3/4 xícara chá de açúcar
- 200 gramas de amoras frescas para decoração
- 200 ml de creme de leite, de caixinha
- 200 gramas de iogurte, natural
- 100 ml de água
- 4 claras de ovo
🔥 Modo de Preparo
Colocar as 6 colheres de açúcar e a água numa panela e levar ao fogo baixo por 1
minuto. Acrescentar as amoras e cozinhar por mais 4 minutos. Retirar as amoras da panela e
bater por 1 minuto num liquidificador (velocidade alta). Retirar do liquidificador e
passar por uma peneira, separando as sementes. Polvilhar a gelatina no líquido de amoras
e esperar hidratar. Misturar com uma colher e reservar. Colocar o creme de leite, o
iogurte, o licor de cassis e o líquido de amoras num recipiente e misturar muito bem com
um "fuet" (batedor de arames). Colocar as claras numa batedeira e bater até o
ponto neve. Não desligar a batedeira. Levar uma panela com o açúcar e a água ao fogo
baixo para dissolver. Deixar cozinhar por 3 minutos ou até que a calda ficar em ponto de
fio. Acrescentar a calda às claras em neve, que devem continuar sendo batidas até que o
recipiente da batedeira esfriar. Retirar o merengue da batedeira e misturar ao creme de
amoras. Misturar suavemente e colocar o preparado dentro de copos ou ramequins. Levar à
geladeira por no mínimo 6 horas ou até que os suflês fiquem mais consistentes. Decorar
com amoras frescas.
