Mousse de Amora com Limão

Modo de preparo

1. Numa vasilha, misturar o creme de leite com a casca de limão e levar para gelar. Em uma
2. panela, juntar o suco de limão, as amoras e o açúcar e levar ao fogo baixo, mexendo
3. até derreter o açúcar. Deixar cozinhar por 10 minutos ou até a mistura ferver e a
4. fruta ficar macia. Enquanto isso, em uma vasilha refratária colocar a gelatina de molho
5. em 4 colheres sopa de água por cerca de 5 minutos. Dissolver em banho-maria, mexendo
6. por um ou dois minutos. Juntar a gelatina ao purê de amora, misturar, passar pela peneira
7. e transferir para uma vasilha. Colocar sobre uma bacia com água e gelo, mexendo às vezes
8. até esfriar. Quando estiver quase endurecendo, bater o creme de leite com a casca de
9. limão até formar picos moles e adicionar ao purê de amora. Bater as claras em neve e
10. misturar delicadamente até os ingredientes ficarem incorporados. Distribuir entre 4
11. forminhas com o fundo forrado com papel-manteiga. Levar para gelar até ficar firme.
12. Desenformar e decorar com o limão e as amoras.