Receita do caderno
Mousse de Amora e Cassis
Ingredientes: 300 gramas de amoras congeladas 1 e 1/3 xícara chá de açúcar 1 colheres sopa de licor de cassis 1 colheres chá de gelatina em pó 4 colheres sopa...
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CozimentoA conferir
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar 6 colheres sopa de açúcar e a água numa panela e levar ao fogo baixo por 1
- minuto. Acrescentar as amoras e deixar cozinhar por mais 4 minutos. Transferir as amoras
- da panela para um liquidificador. Bater por 1 minuto em velocidade alta. Retirar do
- liquidificador e passar por uma peneira, separando as sementes. Polvilhar a gelatina no
- sumo de amoras e esperar hidratar. Misturar com uma colher e reservar. Juntar o creme de
- leite, o iogurte, o licor de cassis e o sumo de amoras numa tigela e misturar muito bem
- com um fouet (batedor de arames). Reservar. Colocar as claras numa batedeira e bater até
- o ponto neve. Não desligar a batedeira. Levar uma panela com o restante do açúcar e a
- água ao fogo baixo para dissolver. Deixar cozinhar por 3 minutos ou até que a calda
- fique em ponto de fio. Em seguida, acrescentar a calda às claras em neve, que devem
- continuar sendo batidas até que a tigela da batedeira esfrie. Retirar o merengue da
- batedeira e misturar suavemente ao creme de amoras. Transferir o preparado para copos ou
- ramequins. Levar à geladeira por, no mínimo, 6 horas ou até que os suflês fiquem mais
- consistentes.
