Mousse de Amora e Cassis
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de amoras congeladas
- 1 e 1/3 xícara chá de açúcar
- 1 colheres sopa de licor de cassis
- 1 colheres chá de gelatina em pó
- 4 colheres sopa de água
- 200 gramas de iogurte natural
- 200 ml de creme de leite
- 100 ml de água
- 4 claras
🔥 Modo de Preparo
Colocar 6 colheres sopa de açúcar e a água numa panela e levar ao fogo baixo por 1
minuto. Acrescentar as amoras e deixar cozinhar por mais 4 minutos. Transferir as amoras
da panela para um liquidificador. Bater por 1 minuto em velocidade alta. Retirar do
liquidificador e passar por uma peneira, separando as sementes. Polvilhar a gelatina no
sumo de amoras e esperar hidratar. Misturar com uma colher e reservar. Juntar o creme de
leite, o iogurte, o licor de cassis e o sumo de amoras numa tigela e misturar muito bem
com um fouet (batedor de arames). Reservar. Colocar as claras numa batedeira e bater até
o ponto neve. Não desligar a batedeira. Levar uma panela com o restante do açúcar e a
água ao fogo baixo para dissolver. Deixar cozinhar por 3 minutos ou até que a calda
fique em ponto de fio. Em seguida, acrescentar a calda às claras em neve, que devem
continuar sendo batidas até que a tigela da batedeira esfrie. Retirar o merengue da
batedeira e misturar suavemente ao creme de amoras. Transferir o preparado para copos ou
ramequins. Levar à geladeira por, no mínimo, 6 horas ou até que os suflês fiquem mais
consistentes.
