Mousse de baba-de moça com coco

Modo de preparo

1. Mousse:
2. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite sem soro, a gelatina dissolvida, o leite de coco e o coco ralado. Reserve. Na batedeira, coloque as claras batidas em neve e acrescente o açúcar e o bicarbonato de sódio. Bata bem firme. Misture, aos poucos, o creme do liquidificador às claras em neve. Vá misturando devagar. Não bata senão tira a leveza da mousse. Coloque na travessa em que será servida a mousse e leve à geladeira. Na hora de servir, enfeite cada prato de sobremesa com fios de baba de moça,coloque a mousse por cima e despeje a baba por cima.
3. Baba-de-moça:
4. Faça uma calda em ponto de fio ralo com a água e o açúcar. Deixe baixar um pouco a temperatura. Acrescente as gemas passadas na peneira, o leite de coco e a baunilha. Misture bem. Volte o fogo em banho-maria mexendo sempre até começar a engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. Acrescente 1 colher de sopa de manteiga para dar brilho e mais cremosidade à baba de moça.