Mousse de baba-de moça com coco
🛒 Ingredientes
- Mousse:
- 8 folhas de gelatina sem sabor ou 1 pacote e meio dissolvido em 5 colheres de sopa de água morna
- 1 vidrinho de 200 ml de leite de coco
- 1 pacote pequeno de coco ralado
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 5 claras batidas em neve
- Baba-de-moça:
- 1 xícara de água para 1/2 xícara de açúcar
- 1 vidro de 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de baunilha
- 5 gemas passadas na peneira
🔥 Modo de Preparo
Mousse:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite sem soro, a gelatina dissolvida, o leite de coco e o coco ralado. Reserve. Na batedeira, coloque as claras batidas em neve e acrescente o açúcar e o bicarbonato de sódio. Bata bem firme. Misture, aos poucos, o creme do liquidificador às claras em neve. Vá misturando devagar. Não bata senão tira a leveza da mousse. Coloque na travessa em que será servida a mousse e leve à geladeira. Na hora de servir, enfeite cada prato de sobremesa com fios de baba de moça,coloque a mousse por cima e despeje a baba por cima.
Baba-de-moça:
Faça uma calda em ponto de fio ralo com a água e o açúcar. Deixe baixar um pouco a temperatura. Acrescente as gemas passadas na peneira, o leite de coco e a baunilha. Misture bem. Volte o fogo em banho-maria mexendo sempre até começar a engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. Acrescente 1 colher de sopa de manteiga para dar brilho e mais cremosidade à baba de moça.
