Mousse de bananada com gianduia e coco
🛒 Ingredientes
- 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
- 300 gramas de bananada sem açúcar picada
- 1 e 1/2 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 3 claras
- Gianduia:
- 200 gramas de chocolate meio amargo picado
- 2 colher sopa de amêndoas torradas e picadas grosseiramente
- 2 colher sopa de chocolate em pó
- Para Decorar:
- 150 gramas de coco em fita
🔥 Modo de Preparo
Colocar a gelatina em uma tigela refratária, regar com 4 colheres sopa de água e
deixar por 5 minutos. Levar ao fogo em banho-maria por 3 minutos, sem parar de mexer, até
dissolver. Retirar e reservar. Bater no liquidificador a bananada com a gelatina
dissolvida e o creme de leite por 5 minutos. Transferir a mistura para uma tigela e
reservar. Em uma panela, colocar o açúcar. Adicionar 4 colheres sopa de água e
misturar bem. Levar ao fogo por 3 minutos sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio.
Enquanto isso, bater as claras na batedeira até obter picos firmes. Em seguida,
acrescentar a calda fervente, aos poucos e sem parar de bater, até obter um merengue
firme e brilhante. Incorporar o merengue ao creme de banana. Misturar delicadamente com
uma espátula por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Reservar. Umedecer com água uma
assadeira funda (ou uma tigela) com capacidade para 3 litros e despejar o creme. Se
preferir, usar formas individuais. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 6
horas, ou até ficar firme.
Gianduia:
Colocar o chocolate em uma tigela refratária e levar ao fogo, em banho-maria, até o
chocolate derreter. Retirar do fogo e adicioneo chocolate em pó e as amêndoas,
misturando bem até ficar homogêneo. Distribuir a mousse nos pratos e colocar a gianduia
ao redor. Decorar com fatias de coco.
