Mousse de bananada com gianduia e coco

Modo de preparo

1. Colocar a gelatina em uma tigela refratária, regar com 4 colheres sopa de água e
2. deixar por 5 minutos. Levar ao fogo em banho-maria por 3 minutos, sem parar de mexer, até
3. dissolver. Retirar e reservar. Bater no liquidificador a bananada com a gelatina
4. dissolvida e o creme de leite por 5 minutos. Transferir a mistura para uma tigela e
5. reservar. Em uma panela, colocar o açúcar. Adicionar 4 colheres sopa de água e
6. misturar bem. Levar ao fogo por 3 minutos sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio.
7. Enquanto isso, bater as claras na batedeira até obter picos firmes. Em seguida,
8. acrescentar a calda fervente, aos poucos e sem parar de bater, até obter um merengue
9. firme e brilhante. Incorporar o merengue ao creme de banana. Misturar delicadamente com
10. uma espátula por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Reservar. Umedecer com água uma
11. assadeira funda (ou uma tigela) com capacidade para 3 litros e despejar o creme. Se
12. preferir, usar formas individuais. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 6
13. horas, ou até ficar firme.
14. Gianduia:
15. Colocar o chocolate em uma tigela refratária e levar ao fogo, em banho-maria, até o
16. chocolate derreter. Retirar do fogo e adicioneo chocolate em pó e as amêndoas,
17. misturando bem até ficar homogêneo. Distribuir a mousse nos pratos e colocar a gianduia
18. ao redor. Decorar com fatias de coco.