Mousse de Café e Caramelo

Modo de preparo

1. Mousse de Café:
2. Polvilhar a gelatina sobre a água para hidratar e dissolver em banho-maria ou no
3. microondas. Colocar numa tigela e juntar o café solúvel. Misturar bem, acrescentar o
4. creme de leite e o açúcar refinado. Bater as claras em neve. Acrescentar aos poucos à
5. mistura de café e bater para ficar homogêneo. Juntar o restante das claras
6. delicadamente. Reservar.
7. Mousse de Caramelo:
8. Colocar o açúcar refinado e a água numa panela e levar ao fogo até o ponto de caramelo
9. (até a calda ficar dourada) mexendo de vez em quando. Acrescentar aos poucos (pelo lado
10. da panela) o leite, mexendo sempre, até dissolver todo o caramelo. Juntar o amido de
11. milho dissolvido em 1/4 xícara de leite frio e cozinhar mexendo sempre até engrossar.
12. Ferver por 1 minuto sem parar de mexer. Deixar esfriar, mexendo de vez em quando para não
13. criar película. Bater as claras em neve. Acrescentar aos poucos à mistura de caramelo e
14. bater para ficar homogêneo. Juntar o restante das claras delicadamente. Colocar as duas
15. mousse numa taça grande ou em 10 taças individuais, fazendo desenhos de sua preferência
16. com ajuda de uma colher.