Mousse de Café e Caramelo
🛒 Ingredientes
- Mousse de Café:
- 1 colheres sopa de gelatina em pó sem sabor branca
- 1 e 1/2 colheres sopa de café solúvel
- 4 colheres sopa de açúcar refinado
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 xícara de água
- 3 claras
- Mousse de Caramelo:
- 3 colheres sopa de amido de milho
- 1 xícara de açúcar refinado
- 2 xícara de leite fervente
- 1/4 xícara de leite frio
- 1/3 xícara de água
- 3 claras
🔥 Modo de Preparo
Mousse de Café:
Polvilhar a gelatina sobre a água para hidratar e dissolver em banho-maria ou no
microondas. Colocar numa tigela e juntar o café solúvel. Misturar bem, acrescentar o
creme de leite e o açúcar refinado. Bater as claras em neve. Acrescentar aos poucos à
mistura de café e bater para ficar homogêneo. Juntar o restante das claras
delicadamente. Reservar.
Mousse de Caramelo:
Colocar o açúcar refinado e a água numa panela e levar ao fogo até o ponto de caramelo
(até a calda ficar dourada) mexendo de vez em quando. Acrescentar aos poucos (pelo lado
da panela) o leite, mexendo sempre, até dissolver todo o caramelo. Juntar o amido de
milho dissolvido em 1/4 xícara de leite frio e cozinhar mexendo sempre até engrossar.
Ferver por 1 minuto sem parar de mexer. Deixar esfriar, mexendo de vez em quando para não
criar película. Bater as claras em neve. Acrescentar aos poucos à mistura de caramelo e
bater para ficar homogêneo. Juntar o restante das claras delicadamente. Colocar as duas
mousse numa taça grande ou em 10 taças individuais, fazendo desenhos de sua preferência
com ajuda de uma colher.
