Mousse de carambola

Bater no liquidificador as carambolas com 4 colheres sopa de água por 2 minutos, ou

até obter uma mistura homogênea. Transferir a mistura para uma panela, acrescentar o

açúcar e misturar bem. Levar a panela ao fogo, mexer de vez em quando, por 20 minutos,

ou até obter uma calda encorpada, com consistência parecida com uma geleia. Retirar e

reservar. Bater as claras na batdeira até obter picos firmes. Reservar 4 colheres (sopa)

da "geleia" de carambola e voltar o restante ao fogo até ferver. Adicionar à

mistura às claras, sem parar de bater, até obter um merengue brilhante. Em seguida,

colocar a tigela da batedeira dentro de um recipiente com gelo e continuar a bater até o

merengue esfriar. Deixar a tigela dentro do recipiente com gelo. À parte, bater o creme

de leite com um batedor manual até aumentar o volume e ficar um pouco firme. Juntar, aos

poucos, o creme de leite ao merengue misturando delicadamente por 1 minuto, ou até obter

uma mistura homogênea. Dispor as fatias de carambola em 4 taças individuais, distribuir

a "geleia" reservada e o creme. Decorar a superfície com 1 fatia de carambola

e levar à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.