Mousse de chocolate branco e preto

Modo de preparo

1. Colocar o açúcar numa panela com água e ferver durante alguns minutos. Retirar do
2. fogo e acrescentar as gemas batidas, mexer sem parar até incorporar bem. Voltar ao fogo
3. por alguns minutos para engrossar, mexer sempre. Retirar. Derreter em banho-maria o
4. chocolate escuro e o branco em panelas separadas. Retirar do fogo e misturar em cada um
5. deles a metade do creme de leite e das gemas, amalgamando bem. Bater as claras em neve
6. firme e juntar 4 colheres de açúcar. Dividir este merengue em duas partes e misturar aos
7. 2 chocolates, delicadamente. Forrar um pirex ou forma para bolo inglês com filme
8. plástico para alimentos e colocar a mousse de chocolate escuro no fundo e a mousse de
9. chocolate branco por cima. Levar ao refrigerador por pelo menos 6 horas. Desenformar com
10. cuidado sobre um prato de vidro e retirar o filme plástico. Servir em fatias, acompanhado
11. de molho de pistache.
12. Molho de pistache:
13. Misturar o creme de leite com pistache moído e servir com a mousse.