Mousse de Chocolate com Cachaça

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria e mantenha-o aquecido. No liquidificador, coloque as claras e, com o aparelho ligado adicione o chocolate derretido, a manteiga, a cachaça e o açúcar. Deixe esfriar completamente. Numa tigela de inox, leve as gemas ao banho-maria batendo até ter um creme fofo e brilhante. Reserve e deixe esfriar completamente. Bata o creme de leite bem gelado até firmar e triplicar de volume. Junte gentilmente as gemas batidas e, por último, o creme de chocolate. Misture delicadamente até ter um creme homogêneo. Despeje no recipiente escolhido e leve à geladeira até firmar. Decore com o chantilly de cachaça, raspas e calda de chocolate.