Mousse de chocolate e cajá
🛒 Ingredientes
- Gelatina de cajá:
- 200 gramas de polpa de cajá
- 4 folhas de gelatina incolor e sem sabor
- 3 e 1/2 colheres de sopa de açúcar
- Banana passa:
- 75 gramas de banana passa em fatias
- 120 ml de água
- Mousse:
- 150 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa cheias de açúcar
- 225 gramas de chocolate grenade
- 250 ml de creme de leite fresco
- 150 ml de leite
- 9 gemas
🔥 Modo de Preparo
Gelatina:
Hidrate a gelatina em água fria. Ferva a polpa de cajá com o açúcar. Desligue o fogo. Junte a gelatina escorrida e misture bem. Espere esfriar um pouco e coloque nas taças. Gele até firmar. Reserve.
Banana passa:
Cozinhe a banana passa em águ até ficar macia.
Mousse:
Ferva o leite com o creme de leite fresco e derrame sobre as gemas. Leve ao fogo. Mexa sem deixar ferver. Cozinhe até o ponto de nappage (passe o dedo numa colher, o creme não pode escorrer). Junte o chocolate picado e misture. Esfrie rapidamente e incorpore delicadamente o segundo creme de leite batido em picos moles.
Montagem:
Faça uma camada de banana sobre a gelatina. Complete com a mousse. Decore com chocolate.
Não deixe a mistura de creme de leite, leite e gemas ferver, para não talhar.
Rendimento: 10 porções
