Mousse de damasco

Modo de preparo

1. 1a. camada:
2. Bater as gemas com o açúcar, adicionando o leite, aos poucos. Mexer sempre, juntar a manteiga e levar ao fogo, até ferver. Tirar do fogo e juntar a baunilha e a gelatina derretida na água fervendo. Despejar em taças e levar à geladeira.
3. 2a. camada:
4. Levar ao fogo o damasco com a água e deixar ferver durante 5 minutos em panela bem tampada. Adicione, em seguida, a gelatina e o açúcar. Deixar ferver durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tirar do fogo, passe na peneira e deixar esfriar. Depois de frio, juntar as claras batidas em neve. despejar sobre a 1a. camada que já deve estar começando a congelar.