Mousse de damasco com creme de baunilha
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de damasco seco
- 1 envelope de gelatina em pó branca sem sabor
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de água
- 6 claras
- Para Untar:
- óleo
- Creme:
- 6 gemas
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 3 xícaras de leite
- 1/2 colheres de chá de essência de baunilha
- Para Decorar:
- Hortelã
🔥 Modo de Preparo
Deixe o damasco de molho em água fria por uma hora. Escorra e passe pelo processador até obter um purê.Transfira para uma panela e junte o açúcar e 1 xícara de água. Leve ao fogo, mexendo, até ficar com consistência de geleia. Deixe esfriar. Em um refratário, polvilhe a água restante com a gelatina e deixe hidratar por cinco minutos. Leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata as claras até obter picos firmes. Em uma tigela, junte o doce de damasco com a gelatina dissolvida e as claras batidas e misture. Transfira para uma fôrma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro untada com óleo. Cubra com filme plástico e leve para gelar por seis horas ou até ficar firme.
Creme:
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro. Ferva o leite e adicione aos poucos ao creme, mexendo. Em uma panela, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Tire do fogo e misture a essência de baunilha. Cubra com filme plástico aderido ao creme, para não criar película, e leve para gelar. Desenforme a mousse, decore com hortelã e sirva acompanhada do creme.
Rendimento: 12 porções
