Receita do caderno
Mousse de figo
Ingredientes: 2 e 1/2 xícara chá de leite 2 xícara chá de açúcar 1 colher chá de essência de baunilha 3 colher sopa de farinha de trigo 1 colher sopa de amido...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Creme: colocar em uma panela o leite a baunilha e levar ao fogo. Assim que ferver,
- reduzir o fogo e deixar por 2 minutos. Retirar e deixar amornar. Colocar na tigela da
- batedeira as gemas e 4 colheres sopa de açúcar e bater até obter um creme claro e bem
- fofo. Juntar a farinha e o amido de milho peneiradas e bater por mais 1 minuto. Aos
- poucos, adicionar o leite aromatizado, mexer sempre, até ficar homogêneo. Voltar a
- mistura para a panela e cozinhar em fogo baixo, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até
- levantar fervura. Retirar e reservar. Em outra panela, colocar a polpa de figo, 1 xícara
- (chá) de açúcar e o cravo. Levar ao fogo, mexer de vez em quando por 10 minutos, ou
- até obter uma pasta cremosa. Deixar esfriar. Enquanto isso, preparar o masrshmallow. Em
- uma panela, colocar o açúcar restante, 1/2 xícara chá de água e misturar até o
- açúcar dissolver. Levar a panela ao fogo, sem mexer, por 8 minutos, ou até obter uma
- calda em ponto de fio. Retirar. Bater as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem
- parar de bater, adicionar a calda quente, aos poucos, por 2 minutos, ou até obter um
- merengue frio e brilhante. Retirar. Juntar a pasta de figo e o marshmallow à mistura de
- gemas preparada e mexer delicadamente por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo.
- Distribuir as fatias de figo em 6 taças. Despejar a mousse e deixar gelar por 3 horas, ou
- até a mousse ficar firme.
