Mousse de figo
🛒 Ingredientes
- 2 e 1/2 xícara chá de leite
- 2 xícara chá de açúcar
- 1 colher chá de essência de baunilha
- 3 colher sopa de farinha de trigo
- 1 colher sopa de amido de milho
- 10 figos maduros (só a polpa)
- fatias de figo para decorar
- 5 cravos-da-índia
- 4 gemas
🔥 Modo de Preparo
Creme: colocar em uma panela o leite a baunilha e levar ao fogo. Assim que ferver,
reduzir o fogo e deixar por 2 minutos. Retirar e deixar amornar. Colocar na tigela da
batedeira as gemas e 4 colheres sopa de açúcar e bater até obter um creme claro e bem
fofo. Juntar a farinha e o amido de milho peneiradas e bater por mais 1 minuto. Aos
poucos, adicionar o leite aromatizado, mexer sempre, até ficar homogêneo. Voltar a
mistura para a panela e cozinhar em fogo baixo, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até
levantar fervura. Retirar e reservar. Em outra panela, colocar a polpa de figo, 1 xícara
(chá) de açúcar e o cravo. Levar ao fogo, mexer de vez em quando por 10 minutos, ou
até obter uma pasta cremosa. Deixar esfriar. Enquanto isso, preparar o masrshmallow. Em
uma panela, colocar o açúcar restante, 1/2 xícara chá de água e misturar até o
açúcar dissolver. Levar a panela ao fogo, sem mexer, por 8 minutos, ou até obter uma
calda em ponto de fio. Retirar. Bater as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem
parar de bater, adicionar a calda quente, aos poucos, por 2 minutos, ou até obter um
merengue frio e brilhante. Retirar. Juntar a pasta de figo e o marshmallow à mistura de
gemas preparada e mexer delicadamente por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo.
Distribuir as fatias de figo em 6 taças. Despejar a mousse e deixar gelar por 3 horas, ou
até a mousse ficar firme.
