Mousse de graviola com calda de chocolate
🛒 Ingredientes
- Mousse de graviola:
- 1 graviola média
- 1 e 1/2 xícaras de chá de creme de leite fresco
- 10 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1/2 xícara de chá de amêndoas
- 3 claras médias
- Gelatina de chá:
- 1 xícara de chá de frutas vermelhas (infusão bem forte)
- 8 colheres de chá de gelatina em pó incolor e sem sabor
- Calda de chocolate
🔥 Modo de Preparo
Mousse de graviola:
Parta a graviola ao meio. Separe os gomos e elimine as sementes. Bata a graviola no processador, na função pulsar. Coloque numa tigela e reserve. Bata o creme de leite fresco na batedeira na velocidade alta por 3 minutos ou obter um chantilly. Transfira para uma tigela e reserve na geladeira. Misture numa tigela o açúcar e as claras. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer até amornar. Retire do fogo. Bata na batedeira por 5 minutos ou até obter um merengue firme. Reserve. Despeje o chantilly na tigela com graviola e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o merengue e a farinha de amêndoas. Misture delicadamente. Leve a geladeira por 2 horas.
Gelatina de chá:
Despeje o chá morno numa tigela refratária. Polvilhe a gelatina em pó e hidrate por 4 minutos. Leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Transfira a gelatina para uma assadeira de 20 x 20 cm. Leve a geladeira por 2 horas ou até ficar firme. Corte a gelatina em pedaços e sirva com o mousse de graviola. Cubra com a calda de chocolate.
Rendimento: 8 porções
