Receita do caderno
Mousse de graviola com calda de chocolate
Ingredientes: Mousse de graviola: 1 graviola média 1 e 1/2 xícaras de chá de creme de leite fresco 10 colheres de sopa de açúcar refinado 1/2 xícara de chá de...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Mousse de graviola:
- Parta a graviola ao meio. Separe os gomos e elimine as sementes. Bata a graviola no processador, na função pulsar. Coloque numa tigela e reserve. Bata o creme de leite fresco na batedeira na velocidade alta por 3 minutos ou obter um chantilly. Transfira para uma tigela e reserve na geladeira. Misture numa tigela o açúcar e as claras. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer até amornar. Retire do fogo. Bata na batedeira por 5 minutos ou até obter um merengue firme. Reserve. Despeje o chantilly na tigela com graviola e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o merengue e a farinha de amêndoas. Misture delicadamente. Leve a geladeira por 2 horas.
- Gelatina de chá:
- Despeje o chá morno numa tigela refratária. Polvilhe a gelatina em pó e hidrate por 4 minutos. Leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Transfira a gelatina para uma assadeira de 20 x 20 cm. Leve a geladeira por 2 horas ou até ficar firme. Corte a gelatina em pedaços e sirva com o mousse de graviola. Cubra com a calda de chocolate.
- Rendimento: 8 porções
