Receita do caderno
Mousse de laranja
Mousse leve na textura, feita com suco, raspas de laranja e claras batidas. Leva cerca de 20 minutos de preparo ativo e precisa de 4 horas de geladeira.
Seja o primeiro a avaliarPreparo4 h 25 min
Cozimento3 min
Rendimento6 taças de aproximadamente 100 ml
Ingredientes
0 de 8 separados
Modo de preparo
- Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe hidratar por 5 minutos. Separe seis taças de aproximadamente 120 ml.
- Aqueça o suco de laranja em uma panela, em fogo baixo, por cerca de 3 minutos, até ficar quente e soltar vapor, sem ferver. Retire do fogo e dissolva nele a gelatina hidratada.
- Coloque o suco com gelatina no liquidificador, junte o gelo e bata até derreter completamente e a mistura ficar fria. Acrescente as gemas pasteurizadas, as raspas e 1 colher de sopa de açúcar; bata apenas até homogeneizar.
- Em uma tigela limpa, bata as claras pasteurizadas até espumarem. Adicione as 2 colheres de sopa de açúcar restantes aos poucos e bata até formar picos firmes.
- Antes que a gelatina comece a endurecer, misture um terço das claras à base de laranja. Incorpore o restante delicadamente com uma espátula, até não haver faixas de clara.
- Distribua nas taças, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar. Sirva fria e conserve refrigerada por até 2 dias.
