Mousse de laranja com calda de camomila
🛒 Ingredientes
- 1 colher chá de essência de baunilha
- 2 colher sopa de farinha de trigo peneirada
- 1 colher sopa de casca de laranja ralada
- 4 colher sopa de suco de laranja
- 1 colher sopa de amido de milho
- 4 colher sopa de açúcar
- 4 folhas de gelatina incolor sem sabor
- 1 e 1/2 xícara chá de leite
- 2 xícara chá de merengue
- 3 gemas de ovo
🔥 Modo de Preparo
Mousse:
Colocar em uma panela o leite e a essência de baunilha. Levar ao fogo e, assim que
ferver, deixar por mais 2 minutos. Retirar e deixar amornar. Enquanto isso, bater na
batedeira as gemas e o açúcar, até obter um creme claro e bem fofo. Incorporar a
farinha de trigo e o amido de milho, bater mais um pouco e retirar. Aos poucos, adicionar
o leite, sem parar de mexer. Voltar a mistura para a panela e cozinhar em fogo baixo, sem
parar de mexer. Assim que ferver, deixar por mais 1 minuto. Transferir para uma tigela e
misturar as raspas de laranja. Assim que amornar, bater na batedeira até ficar
homogênea. Despejar o suco de laranja quente sobre a gelatina amolecida e misturar até
derreter. A seguir, juntar a gelatina à mistura na batedeira e bater por mais 1 minuto.
Retirar e incorporar o merengue, mexer delicadamente. Distribuir a mousse em taças e
levar para gelar por 2 horas.
Calda:
Em uma panela, misturar o açúcar com 12 colheres sopa de água. Levar ao fogo, sem
mexer, até o açúcar dissolver. Retirar, juntar a camomila, tampar a panela e deixar
esfriar. No momento de servir, despejar a calda sobre a mousse. Se preferir, decorar com
laranja japonesa cozida na calda de camomila.
