Mousse de laranja com calda de camomila

Modo de preparo

1. Mousse:
2. Colocar em uma panela o leite e a essência de baunilha. Levar ao fogo e, assim que
3. ferver, deixar por mais 2 minutos. Retirar e deixar amornar. Enquanto isso, bater na
4. batedeira as gemas e o açúcar, até obter um creme claro e bem fofo. Incorporar a
5. farinha de trigo e o amido de milho, bater mais um pouco e retirar. Aos poucos, adicionar
6. o leite, sem parar de mexer. Voltar a mistura para a panela e cozinhar em fogo baixo, sem
7. parar de mexer. Assim que ferver, deixar por mais 1 minuto. Transferir para uma tigela e
8. misturar as raspas de laranja. Assim que amornar, bater na batedeira até ficar
9. homogênea. Despejar o suco de laranja quente sobre a gelatina amolecida e misturar até
10. derreter. A seguir, juntar a gelatina à mistura na batedeira e bater por mais 1 minuto.
11. Retirar e incorporar o merengue, mexer delicadamente. Distribuir a mousse em taças e
12. levar para gelar por 2 horas.
13. Calda:
14. Em uma panela, misturar o açúcar com 12 colheres sopa de água. Levar ao fogo, sem
15. mexer, até o açúcar dissolver. Retirar, juntar a camomila, tampar a panela e deixar
16. esfriar. No momento de servir, despejar a calda sobre a mousse. Se preferir, decorar com
17. laranja japonesa cozida na calda de camomila.