Mousse de limão com molho de licor

Modo de preparo

1. Mousse:
2. Numa panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e claro. Junte a casca ralada de limão e reserve. Leve o leite ao fogo até o ponto de fervura e acrescente a mistura de gemas, mexendo sempre até engrossar um pouco, mas sem deixar ferver. Retire do fogo, junte o suco de limão e reserve. Leve a gelatina reservada ao fogo brando, mexendo sempre até dissolver. Junte à mistura de gemas e leve à geladeira até começar a engrossar. Bata as claras em neve e misture delicadamente com o creme gelado. Coloque numa forma untada de 20cm de diâmetro com buraco no meio e leve à geladeira até ficar firme. Desenforme e sirva com o molho de licor.
3. Molho:
4. Numa panela, misture todos os ingredientes, menos o licor. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar um pouco. Retire do fogo e acrescente o licor. Misture bem, deixe esfriar e utilize.
5. Rendimento: 6 porções