Mousse de manga com zabaione
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Felipe Barbosa
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🛒 Ingredientes
- 4 xícaras de chá de manga rosa cortada em pedaços
- 2 envelopes de gelatina em pó branca sem sabor (24grs)
- 3/4 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água
- 5 claras
- Zabaione:
- 1 xícara de chá de suco de maracujá
- 1/2 xícara de chá de água
- 3/4 xícara de chá de açúcar
- 4 gemas
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Bata a manga aos poucos no liquidificador até obter um purê. Numa panela polvilhe a gelatina sobre a água e leve ao fogo baixo até dissolver. À parte, bata as claras em neve e, aos poucos, junte o açúcar. Ponha a manga, a gelatina e misture delicadamente. Despeje numa forma de buraco no meio de 22,5cm de diâmetro. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
Zabaione:
Na batedeira, bata bem o ovo junto com as gemas e o açúcar, até obter um creme leve e esbranquiçado. Junte o suco e a água. Misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e cobrir as costas da colher. Retire da panela, cubra com filme plástico (aderido ao creme para não formar película). Sirva gelado, com a mousse desenformada.
Rendimento: 20 porções
