Receita do caderno
Mousse de manga com zabaione
Ingredientes: 4 xícaras de chá de manga rosa cortada em pedaços 2 envelopes de gelatina em pó branca sem sabor (24grs) 3/4 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Bata a manga aos poucos no liquidificador até obter um purê. Numa panela polvilhe a gelatina sobre a água e leve ao fogo baixo até dissolver. À parte, bata as claras em neve e, aos poucos, junte o açúcar. Ponha a manga, a gelatina e misture delicadamente. Despeje numa forma de buraco no meio de 22,5cm de diâmetro. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira.
- Zabaione:
- Na batedeira, bata bem o ovo junto com as gemas e o açúcar, até obter um creme leve e esbranquiçado. Junte o suco e a água. Misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e cobrir as costas da colher. Retire da panela, cubra com filme plástico (aderido ao creme para não formar película). Sirva gelado, com a mousse desenformada.
- Rendimento: 20 porções
