Receita do caderno
Mousse de Menta
Ingredientes: 1 colher sopa de gelatina em pó sem sabor, branca 1/3 xícara de açúcar refinado 1/3 xícara de amido de milho 1/4 xícara de licor de menta 2...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Dissolver o amido de milho no leite e levar ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e
- engrossar. Retirar do fogo e reservar. Na batedeira, bater as claras em neve até obter
- picos moles. Reservar. Numa panela pequena, levar 1/2 xícara de água e o açúcar
- refinado ao fogo médio, mexendo até dissolver. Deixar no fogo sem mexer até alcançar o
- ponto de fio firme. Com a batedeira ligada, juntar a cada ainda quente às claras,
- deixando-a cair em fio. Bater até esfriar. Numa tigela refratária pequena, polvilhar a
- gelatina sobre o restante da água e deixar hidratar por alguns minutos. Levar ao fogo
- alto, em banho-maria, e misturar até dissolver. Numa tigela grande, misturar o creme de
- amido de milho com as claras batidas reservadas. Acrescentar a gelatina e o licor e
- misturar bem. Colocar em uma taça grande ou em 6 taças individuais, cobrir com filme
- plástico e levar a geladeira por 4 horas ou até ficar cremoso. Derreter o chocolate em
- banho-maria. Servir a mousse com a calda de chocolate. Teste para calda em ponto de fio
- firme. Colocando um pouco da calda, não muito quente, entre o polegar e o indicador; se
- ao afastar os dedos, formar um fio bem resistente, estará no ponto.
