Mousse de Menta
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de gelatina em pó sem sabor, branca
- 1/3 xícara de açúcar refinado
- 1/3 xícara de amido de milho
- 1/4 xícara de licor de menta
- 2 xícara de leite
- 200 ml de água
- 3 claras
- Calda:
- 1 tablete de chocolate meio amargo (200 gramas)
🔥 Modo de Preparo
Dissolver o amido de milho no leite e levar ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e
engrossar. Retirar do fogo e reservar. Na batedeira, bater as claras em neve até obter
picos moles. Reservar. Numa panela pequena, levar 1/2 xícara de água e o açúcar
refinado ao fogo médio, mexendo até dissolver. Deixar no fogo sem mexer até alcançar o
ponto de fio firme. Com a batedeira ligada, juntar a cada ainda quente às claras,
deixando-a cair em fio. Bater até esfriar. Numa tigela refratária pequena, polvilhar a
gelatina sobre o restante da água e deixar hidratar por alguns minutos. Levar ao fogo
alto, em banho-maria, e misturar até dissolver. Numa tigela grande, misturar o creme de
amido de milho com as claras batidas reservadas. Acrescentar a gelatina e o licor e
misturar bem. Colocar em uma taça grande ou em 6 taças individuais, cobrir com filme
plástico e levar a geladeira por 4 horas ou até ficar cremoso. Derreter o chocolate em
banho-maria. Servir a mousse com a calda de chocolate. Teste para calda em ponto de fio
firme. Colocando um pouco da calda, não muito quente, entre o polegar e o indicador; se
ao afastar os dedos, formar um fio bem resistente, estará no ponto.
