Mousse de Pitanga e Limão

Modo de preparo

1. Mousse de Pitanga:
2. Levar ao fogo o amido de milho, o açúcar refinado e o suco de pitanga, mexendo sempre
3. até engrossar. Ferver por 1 minuto mexendo sem parar. Retirar do fogo e deixar esfriar,
4. mexendo de vez em quando para não criar película. Bater o creme de leite até formar
5. picos firmes. Misturar delicadamente com a mistura de amido de milho e reservar.
6. Mousse de Limão:
7. Bater as gemas com o açúcar refinado até obter um creme fofo e claro. Juntar o amido de
8. milho e misturar bem. Em outra vasilha, aquecer o leite até o ponto de fervura. Misturar
9. um pouco do leite com as gemas. Acrescentar o restante do leite, a casca do limão ralada
10. e levar ao fogo lento mexendo sempre até engrossar. Deixar esfriar um pouco mexendo de
11. vez em quando para não criar película.
12. Suspiro:
13. Bater as claras em neve e acrescentar aos poucos o açúcar refinado, sem parar de bater
14. até obter picos firmes. Misturar a metade do suspiro delicadamente com a mousse de
15. pitanga. O restante do suspiro misturar com a mousse creme de limão. Colocar as duas
16. mousse numa taça grande, fazendo desenhos de sua preferência com ajuda de uma colher. Se
17. desejar, decorar com um pouco de suspiro.