Mousse de Uva e Abacaxi
🛒 Ingredientes
- 2 xícara de suco de uva concentrado
- 2 xícara de suco de abacaxi
- 3/4 xícara de açúcar refinado
- 6 colher sopa de amido de milho
- 5 claras
- Molho:
- 5 colher sopa de açúcar refinado
- 2 colher sopa de amido de milho
- 1/4 xícara de vodka
- 2 xícara de leite
- 5 gemas
🔥 Modo de Preparo
Misturar em uma panela o suco de uva e 3 colheres de amido de milho. Levar ao fogo mexendo
sempre até engrossar. Ferver por 1 minuto, mexendo sem parar. Reservar. Fazer o mesmo
agora com o suco de abacaxi. Reservar. Deixar esfriar as 2 misturas, mexendo de vez em
quando. Bater agora as claras em neve e, sem parar de bater acrescentar o açúcar
refinado aos poucos, até obter um suspiro firme. Misturar delicadamente a metade do
suspiro com o creme de uva e a outra metade com o creme de abacaxi. Colocar os 2 cremes em
uma taça grande de maneira decorativa.
Molho:
Bater as gemas com o açúcar refinado até obter um creme fofo e claro. Juntar o amido de
milho e reservar. Levar o leite ao fogo até o ponto de fervura. Misturar um pouco de
leite às gemas batidas e misturar bem. Colocar novamente na panela com o restante do
leite e cozinhar mexendo sempre até obter um creme leve. Retirar do fogo e acrescentar a
vodka. Cobrir as mousse com esse molho.
