Mousse de Uva e Abacaxi

Modo de preparo

1. Misturar em uma panela o suco de uva e 3 colheres de amido de milho. Levar ao fogo mexendo
2. sempre até engrossar. Ferver por 1 minuto, mexendo sem parar. Reservar. Fazer o mesmo
3. agora com o suco de abacaxi. Reservar. Deixar esfriar as 2 misturas, mexendo de vez em
4. quando. Bater agora as claras em neve e, sem parar de bater acrescentar o açúcar
5. refinado aos poucos, até obter um suspiro firme. Misturar delicadamente a metade do
6. suspiro com o creme de uva e a outra metade com o creme de abacaxi. Colocar os 2 cremes em
7. uma taça grande de maneira decorativa.
8. Molho:
9. Bater as gemas com o açúcar refinado até obter um creme fofo e claro. Juntar o amido de
10. milho e reservar. Levar o leite ao fogo até o ponto de fervura. Misturar um pouco de
11. leite às gemas batidas e misturar bem. Colocar novamente na panela com o restante do
12. leite e cozinhar mexendo sempre até obter um creme leve. Retirar do fogo e acrescentar a
13. vodka. Cobrir as mousse com esse molho.