Mousse de uva e abacaxi

Modo de preparo

1. Mousse:
2. Numa panela, misture o suco de uva e 3 colheres de sopa de amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Ferva por 1 minuto, mexendo sem parar. Reserve. Misture o restante do amido de milho com o suco de abacaxi e leve ao fogo até engrossar. Ferva também por 1 minuto. Reserve e deixe esfriar um pouco, mexendo de vez em quando para não formar uma película sobre a superfície. Bata as claras em neve, e, sem parar de bater, acrescente o açúcar aos poucos. Bata até obter um merengue firme. Misture delicadamente a metade do merengue com o creme de uva e coloque com cuidado numa compoteira. Misture a outra metade do merengue com o creme de abacaxi e coloque, também com cuidado, na compoteira onde está reservado o creme de uva; você obterá duas camadas de cores diferentes.
3. Molho:
4. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e claro. Junte o amido de milho e reserve. Leve o leite ao fogo até o ponto de fervura. Junte um pouco de leite às gemas batidas e misture bem. Coloque as gemas novamente na panela com o restante do leite e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme leve. Retire do fogo e acrescente a vodca. Espalhe sobre o creme de abacaxi que está na compoteira, obtendo uma sobremesa de 3 cores. Leve para gelar.
5. Rendimento: 10 porções