Omelete doce flambada

Modo de preparo

1. Levar ao fogo uma frigideira de fundo grosso e bem liso. Juntar a manteiga e, quando
2. derreter, despejar nos ovos batidos com o sal. Tornar a levar a frigideira ao fogo forte
3. para aquecer bem e juntar os ovos. Fritar a omelete de um lado, mexendo cuidadosamente com
4. um garfo de cozinha, para não grudar no fundo. A seguir, virar a omelete e fritar do
5. outro lado. Quando a beirada começar a dourar, erga a frigideira e vire um pouco, fazendo
6. a omelete deslizar para o lado. Colocar a geleia no centro com o auxílio de uma colher.
7. Dobrar a omelete, fechando a geleia no centro. Com a ajuda de uma escumadeira, vá
8. virando a frigideira e coloque a omelete numa travessa oval. Polvilhar com o açúcar de
9. confeiteiro e, com um ferro quente, fazer um xadrez sobre o açúcar (facultativo). Ao
10. redor da omelete colocar meias fatias de abacaxi e no centro dispor as cerejas (ou
11. morangos frescos). Aquecer o rum, despejar sobre a omelete e acender. Isso deve ser feito
12. na mesa, quando servir.