Ovos Moles Cremosos: Receita Tradicional Portuguesa Fácil

1. Prepare a calda: Em uma panela média, misture o açúcar com 3/4 xícara de água. Leve ao fogo médio e ferva, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver completamente e a calda ficar transparente. Retire do fogo e reserve.

2. Prepare a base de farinha: Em um recipiente separado, dissolva a farinha de arroz em 1 xícara de água fria, misturando vigorosamente com um fouet para evitar a formação de grumos.

3. Combine as misturas: Adicione a calda quente (reservada) à mistura de farinha de arroz e água, mexendo bem até incorporar completamente.

4. Cozinhe a base: Leve essa mistura de volta à panela em fogo baixo. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo sem parar, até que a mistura engrosse ligeiramente. Retire do fogo e deixe amornar.

5. Incorpore as gemas: Enquanto a mistura amorna, peneire as gemas para remover qualquer película e evitar o cheiro forte de ovo. Despeje a mistura morna sobre as gemas peneiradas e misture delicadamente até que as gemas estejam completamente incorporadas e a mistura homogênea.

6. Finalize o creme: Retorne a mistura à panela. Adicione um pedaço de casca de limão (se estiver usando) para aromatizar. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula, até o creme engrossar e atingir a consistência desejada (cerca de 10-15 minutos).

7. Sirva: Retire a casca de limão. Distribua o doce em taças individuais ou em um recipiente único. Salpique com canela em pó a gosto.

8. Refrigere: Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que fique bem gelado e com a consistência ideal.