Ovos Nevados

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Daniel Peixoto

Em uma panela de boca larga levar o leite ao fogo para ferver junto com a fava, enquanto

bate as claras em neve, bem dura. Quando o leite estiver fervendo, vá deitando colheradas

dessas claras no leite. Deixar ferver um pouco e vire com a escumadeira para que as claras

cozinhem dos dois lados. Cozidas, retirar com a escumadeira e colocar numa vasilha funda.

Continuar a operação até que acabe toda a clara, tendo o cuidado para que não cozinhar

demais. Feito isso, retirar o leite do fogo. Deixar esfriar um pouco. Bater as gemas com o

açúcar refinado, e juntar 1/2 xícara desse leite reservado, mexendo muito bem. Colocar

essa mistura no restante do leite e mexer bem. Tornar então a levar ao fogo, mexendo

sempre até engrossar. Se usar a essência de baunilha em vez da fava, acrescentar agora.

Despejar o molho cremoso sobre as claras já cozidas. Esperar esfriar e levar para a

geladeira. Servir gelado.

Ovos Nevados