Panacota com morangos e redução de balsâmico
🛒 Ingredientes
- Panacota:
- 1,2 litro de creme de leite
- 150 gramas de açúcar
- 2 favas de baunilha
- 3 folhas de gelatina
- 150 ml de leite
- Redução de balsâmico:
- 500 ml de vinagre balsâmico
- Morangos:
- 500 gramas de morangos cortados ao meio
🔥 Modo de Preparo
Panacota:
Coloque 900 ml de creme de leite em uma panela, junte as favas abertas ao meio e deixe levantar fervura. Diminua o fogo ao mínimo até reduzir a 1/3. Retire as favas de baunilha, deixando as sementes no creme. Molhe a gelatina no leite por 15 minutos, até que amoleça; retire a gelatina, ferva o leite, retorne a gelatina ao leite e misture até dissolver. Coe o leite e a gelatina dentro do creme quente; misture e deixe esfriar. Bata o resto do creme levemente com açúcar e misture ao outro creme já frio; distribua em ramequins e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas.
Redução de balsâmico:
Esquente em fogo alto o vinagre até que seja reduzido à metade.
Montagem:
Desmonte as panacotas em pratos inidividuais e sirva com os morangos e a redução de balsâmico.
Rendimento: 6 porções
