Panetone

Em uma tigela, misture a água morna com 1 colher (de sopa) de açúcar. Polvilhe o fermento sob a água e reserve por 10 minutos até espumar. Misture em 1/4 de xícara de chá da farinha. Bata a manteiga na batedeira por 1 minuto até ficar cremosa. Continue batendo e acrescentando o açúcar e sal. Bata por mais 2 minutos. Acrescente os ovos, um por vez, e a baunilha. Bata mais um pouco, até que fique homogêneo. Acrescente o fermento e bata em velocidade baixa por mais 2 minutos. Adicione 1 xícara de chá de farinha e continue a bater. Adicione mais 1 xícara de chá de farinha e bata até incorporar. Desligue a batedeira e bata mais um pouco com colher de madeira. Transfira a massa para uma bacia grande, untada, e cubra com filme plástico. Deixe crescer até que a massa dobre de volume, por cerca de 3 horas. Unte a forma de panetone e cubra o fundo da mesma com um círculo de papel-manteiga. Se você não tem uma forma apropriada para panetone, pode utilizar uma lata de biscoitos ou lata de azeite cortada em 1/3 da altura,para fazer pequenos panetones. Quando a massa tiver crescido, coloque-a em uma mesa coberta com farinha. Pressione um pouco a massa, formando um retângulo. À parte, misture 1/4 de xícara de chá de farinha com as frutas cristalizadas. Coloque metade das frutas cristalizadas sobre a massa. Dobre a massa, como um livro. Dobre novamente. Pressione a massa, formando um retângulo. Coloque a outra metade das frutas cristalizadas sobre a massa e dobre-a,formando uma bola. Coloque a bola de massa dentro da forma. Cubra a forma com filme plástico e deixe a massa crescer novamente, por mais 2 horas, até que o panetone atinja o topo da forma. Pré-aqueça o forno. Com uma faca afiada ou lâmina, corte um "X" no centro do panetone. Coloque-o na grade mais baixa do forno e asse, em forno quente, por 30 minutos. Depois, baixe o forno para médio e asse por mais 20 a 30 minutos. O panetone estará pronto quando tiver uma cor marrom-dourada e faça um som oco quando batido. Deixe esfriar completamente antes de retirar da

Rendimento: 6 porções