Panetone
🛒 Ingredientes
- 1 colher (sobremesa) de essência de panetone
- 4 colher sopa de água morna
- 1 forma para panetone (1 quilo) ou 2 formas (de 500 gramas)
- 50 gramas de fermento biológico
- 600 gramas de farinha de trigo
- 250 gramas de frutas secas
- 150 gramas de uvas passa
- óleo, o quanto baste para untar
- 1 gema de ovo para pincelar
- 200 gramas de manteiga
- 150 gramas de açúcar
- raspa de 1 limão
- 1 pitada de sal
- 5 ovos
🔥 Modo de Preparo
Colocar a água morna e o fermento biológico num recipiente grande e misturar bem com
uma colher. Acrescentar 1/2 xícara chá de farinha e misturar bem. Cobrir com filme
plástico e deixar descansar num ambiente, de preferência morno, sem formação de
corrente de ar, por 30 minutos ou até que tenha crescido bastante. Essa mistura recebe o
nome de esponja, e servirá como base para a massa. Enquanto a massa descansa, começar a
preparar os ingredientes do recheio. Colocar as frutas secas, as uvas passa, a essência
de panetone e a manteiga num recipiente e misturar bem com as mãos até ficar uniforme.
Colocar a farinha, o açúcar e o sal numa superfície lisa, formando um vulcão. Abrir um
buraco no centro e acrescentar os ovos e a esponja. Misturar a massa com as mãos até
ficar lisa e uniforme. Untar a superfície de trabalho e a massa com óleo. Abrir a massa,
com as mãos e acrescentar o recheio. Trabalhar novamente a massa, amassando muito bem.
Esta receita rende 1 panetone grande (1 quilo) ou 2 panettones médios (500 gramas). Bolear
a massa e colocar dentro da forma de papelão. Deixar crescer por 4 horas num local sem
corrente de ar. Pincelar a gema sobre a superfície do panetone. Ligar o forno em
temperatura média (180 graus). Levar o panetone ao forno preaquecido e deixar assar por
50 minutos ou até ficar pronto. Para verificar se o panetone está assado, espetar um
palito. Se sair limpo, o panetone está pronto. Retirar do forno e esperar esfriar.
