Panetone

Modo de preparo

1. Numa tigela, ponha os tabletes de fermento na água para dissolver. Misture a manteiga, o sal, o açúcar, os ovos e as gemas. Junte o fermento e a mistura de manteiga e ovos à farinha de trigo, misturando bem até obter uma massa. Amasse sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até que a massa fique lisa e não grude nas mãos, acrescentando mais farinha se for necessário (ela deve ficar maleável e não muito dura). Adicione a cidra e as passa, amassando bem. Coloque a massa numa vasilha untada. Unte também a superfície da massa. Cubra com um pano e deixe crescer num lugar protegido, por mais ou menos 2 horas, até a massa dobre de volume. Amasse até deixá-la lisa novamente. Coloque numa fôrma untada redonda alta com capacidade para 3 litros. Pincele a parte de cima do panetone com manteiga derretida. Deixe crescer por mais 40 minutos. Preaqueça o forno em temperatura alta (200C). Com uma faca afiada, faça um corte em cruz sobre o panetone. Asse no forno preaquecido por uns 8 minutos, ou até que comece a dourar por cima. Diminua a temperatura do forno para baixa (120C) e asse por mais 1 hora, aproximadamente. Se o panetone ficar muito escuro por cima, cubra com papel alumínio até assar completamente.
2. Rendimento: 20 fatias