Panquecas com frutas vermelhas
🛒 Ingredientes
- 3 xícara chá de frutas vermelhas congeladas
- 20 colher sopa de farinha de trigo peneirada
- 1 e 1/2 colher chá de fermento em pó
- 1 colher chá de essência de baunilha
- 1 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de mel
- 280 gramas de ricota
- suco de 1 limão
- 180 ml de leite
- 4 ovos
- sal
🔥 Modo de Preparo
Passar a ricota numa peneira de malha fina, recolhendo numa tigela. Juntar as gemas, a
farinha, o leite, o fermento e 1 pitada de sal, misturando bem a cada adição. Bater as
claras com 1 pitada de sal em ponto de neve e incorporar delicadamente à massa. Colocar
as frutas vermelhas descongeladas numa panela, juntar o suco de limão e o mel, deixar
ferver levemente e cozinhar por 3 minutos. Derreter 1 colher chá de manteiga numa
frigideira grande antiaderente. Despejar 4 conchas pequenas de massa na frigideira, bem
distantes uma da outra, e cozinhar as panquecas, em fogo baixo, por 2-3 minutos, ou até
que formem pequenas bolhas de ar na superfície. Virar e cozinhar do outro lado por 2
minutos. À medida que as panquecas ficarem prontas, colocar no forno baixo, preaquecido.
Prosseguir com o cozimento das panquecas. Servir com frutas vermelhas.
