Panquecas com molho de pêssego
🛒 Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de conhaque
- 1 e 1/2 xícaras de chá de leite
- 2 ovos
- 2 gemas
- Para Untar:
- Manteiga
- Recheio:
- 1 colher de sopa de casca ralada de laranja
- 200 gramas de ricota peneirada
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de leite
- Molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 lata (450 gramas) de pêssegos em calda
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 xícara de chá de suco de laranja
- 1/4 xícara de chá de licor de laranja
🔥 Modo de Preparo
Prepare as panquecas colocando os ovos, as gemas, a manteiga em temperatura ambiente,o conhaque, o leite e a farinha de trigo, no liquidificador. Bata bem até conseguir uma mistura uniforme. Leve à geladeira por meia hora. Unte uma frigideira ligeiramente antes de começar a fritura. Leve ao fogo para aquecer. Junte 2 colheres de sopa de massa e deixe fritar até dourar a parte inferior. Vire e frite do outro lado. Repita a operação até a massa acabar. Vá empilhando as panquecas e intercalando com papel manteiga.
Prepare o recheio:
Misture a ricota peneirada com açúcar e a casca ralada de laranja. Junte o leite. Espalhe um pouco da mistura sobre cada panqueca. Enrole.
Prepare o molho:
Escorra os pêssegos e reserve a calda. Corte os pêssegos em fatias finas. Misture o amido de milho à calda, junte o suco de limão, o suco de laranja e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar. Adicione as fatias de pêssego e retire do fogo. Junte o licor de laranja. Coloque sobre as panquecas e sirva quente.
