Pão de Cará Caseiro: Receita Tradicional e Super Macia

Modo de preparo

1. Cozinhe e Prepare o Cará: Lave bem o cará, cozinhe-o com casca até ficar macio. Descasque e passe-o por um espremedor ou peneira, formando um purê. Reserve.
2. Ative o Fermento: Em uma tigela pequena, dissolva os 4 tabletes de fermento no 1/2 litro de leite morno (não quente, para não matar o fermento). Adicione uma pitada do açúcar da receita para ajudar na ativação.
3. Prepare a Massa Base: Em uma superfície limpa e ampla (como uma mesa) ou em uma tigela grande, coloque o 1 quilo de farinha de trigo, fazendo uma 'cova' no centro.
4. Adicione os Ingredientes Úmidos e Gorduras: Na cova da farinha, adicione o purê de cará, os 4 ovos inteiros, a 1 colher de sopa de manteiga e a 1 colher de sopa de banha (ambas em temperatura ambiente para facilitar a incorporação). Junte também a mistura de leite e fermento, a 1 colher de café de sal e o açúcar a gosto (sugestão: 1/2 xícara).
5. Amasse a Massa: Comece a incorporar os ingredientes do centro para as bordas, amassando vigorosamente. Continue amassando por cerca de 15-20 minutos, até que a massa fique lisa, elástica e comece a desgrudar das mãos e da superfície.
6. Primeira Fermentação (Crescimento): Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela grande untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume. Para testar o crescimento, coloque uma pequena bolinha da massa em um copo com água: quando ela subir à tona, a massa principal estará pronta.
7. Incorpore as Passas e Modele os Pães: Após a primeira fermentação, adicione as passas à massa e amasse suavemente para distribuí-las. Divida a massa em porções e modele os pãezinhos no formato desejado.
8. Segunda Fermentação: Coloque os pãezinhos modelados em assadeiras untadas e polvilhadas com farinha, deixando espaço entre eles. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30-40 minutos, ou até dobrarem de volume.
9. Asse os Pães: Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele a superfície dos pãezinhos crescidos com gema de ovo batida para dar um brilho dourado. Leve ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.