Pão de Fubá Fofinho com Erva-Doce e Passas: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Ativar o Fermento: Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico no leite morno. Adicione o açúcar e misture bem. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar uma espuma na superfície.
2. Preparar a Massa Base: Na mesma tigela, adicione a banha e a manteiga (ambas em temperatura ambiente), o sal e os ovos batidos. Misture bem com uma colher ou espátula até incorporar todos os ingredientes líquidos.
3. Incorporar os Secos: Adicione o fubá mimoso e a farinha de trigo gradualmente, misturando com as mãos ou em uma batedeira com gancho. Se estiver usando, adicione a erva-doce e as passas neste momento. Continue misturando até a massa começar a se formar.
4. Sovar a Massa: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Sove por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até que a massa fique lisa, elástica e pare de grudar nas mãos. Ela deve estar macia e homogênea.
5. Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela grande untada com um pouco de óleo. Cubra com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.
6. Modelar os Pãezinhos: Após a primeira fermentação, retire o ar da massa pressionando-a suavemente. Divida a massa em porções iguais (aproximadamente 50-60g cada) e modele os pãezinhos no formato desejado. Disponha-os em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre eles.
7. Segunda Fermentação: Cubra os pãezinhos novamente com um pano e deixe-os descansar em local morno por mais 30 a 40 minutos, ou até que cresçam e fiquem mais fofos.
8. Assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Se desejar, pincele a superfície dos pãezinhos com uma gema de ovo batida para um acabamento dourado e brilhante. Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 35 minutos, ou até que estejam dourados e assados por completo. Retire do forno e sirva morno.