Pão de Mel Trufado
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de (café) de cravo moído
- 1/2 copo de açúcar cristal (95 gramas)
- 1 colher de (café) de noz moscada
- 1/2 copo de açúcar mascavo (65 gramas)
- 1 colher de (café) de gengibre em pó
- 2 copos de farinha de trigo
- 1/4 de copo de óleo (50 ml)
- 1/2 copo de água (100 ml)
- 1/2 copo de mel
- 2 ovos
- Recheio:
- 1 tablete de chocolate meio amargo, picado (200 gramas)
- 1 colher de chá de essência de rum
- 1 lata de creme de leite
- Cobertura:
- 1 quilo de chocolate branco picado
- Pasta Americana:
- 4 colheres de sopa de xarope de glicose de milho (cerca de 160 gramas)
- Amido de milho para polvilhar (cerca de 1/2 xícara)
- 1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada
- 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor (12 gramas)
- 1/2 copo de água, para hidratar a gelatina (100 ml)
- Cerca de 1 quilo de açúcar de confeiteiro
- Essência de baunilha
🔥 Modo de Preparo
Bata os ovos com o açúcar cristal e o açúcar mascavo. Junte o óleo, a farinha, e as especiarias, adicionando aos poucos a água, previamente misturada com o mel. Por último, acrescente o bicarbonato e mexa até obter uma massa homogênea. Preencha 3/4 das fôrmas, untadas com manteiga, e asse no forno preaquecido. Desenforme morno e corte ao meio. Recheie e banhe um a um no chocolate. Deixe secar sobre uma superfície lisa, forrada com papel impermeável. Decore com a pasta americana.
Recheio:
Misture o chocolate com o creme de leite e leve em banho-maria, até obter um creme homogêneo. Depois de frio, junte a essência e misture bem. Utilize.
Cobertura:
Derreta o chocolate no banho-maria. Transfira para uma superfície fria e seca (mármore) ou recipiente de vidro, mexendo até esfriar.Utilize.
Pasta Americana:
Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria. Junte a glicose, retire do fogo, adicione a gordura e deixe amornar. Acrescente a essência e o glaçúcar, amassando até obter uma massa que se desprenda das mãos. Deixe descansar por aproximadamente 3 horas. Abra a massa, com o auxílio de um rolo, entre dois plásticos polvilhados com glaçúcar e o amido. Utilize (Quando não estiver utilizando a massa, mantenha sempre tampada para não ressecar).
