Papo-de-anjo com calda de maracujá e creme fraiche

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata as gemas com os ovos até dobrarem de volume e ficarem claras e fofas. Junte a essência de baunilha e a farinha peneirada e bata por um minuto. Transfira para uma fôrma para charlotte de 18,5 cm de diâmetro e 10 cm de altura, untada com manteiga. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Desenforme o papo-de-anjo, banhe com a calda e leve para gelar.
2. Calda de maracujá:
3. Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, a água e o suco de maracujá por 15 minutos ou até engrossar ligeiramente e atingir o ponto de fio fraco (que se rompe com facilidade). Deixe esfriar e leve para gelar por 40 minutos.
4. Creme fraiche:
5. Misture o creme de leite com o iogurte e o açúcar até ficar homogêneo. Sirva o crème à parte.
6. Rendimento: 10 porções