Papo-de-anjo com calda de maracujá e creme fraiche
🛒 Ingredientes
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de chá farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 22 gemas
- Para Untar:
- Manteiga
- Calda de maracujá:
- 2 xícaras de chá de suco de maracujá
- 4 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- Creme fraiche:
- 2 xícaras de chá de creme de leite fresco batido em picos firmes
- 1/2 xícara de chá de iogurte natural
- 1/3 de xícara de chá de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Na batedeira, bata as gemas com os ovos até dobrarem de volume e ficarem claras e fofas. Junte a essência de baunilha e a farinha peneirada e bata por um minuto. Transfira para uma fôrma para charlotte de 18,5 cm de diâmetro e 10 cm de altura, untada com manteiga. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Desenforme o papo-de-anjo, banhe com a calda e leve para gelar.
Calda de maracujá:
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, a água e o suco de maracujá por 15 minutos ou até engrossar ligeiramente e atingir o ponto de fio fraco (que se rompe com facilidade). Deixe esfriar e leve para gelar por 40 minutos.
Creme fraiche:
Misture o creme de leite com o iogurte e o açúcar até ficar homogêneo. Sirva o crème à parte.
Rendimento: 10 porções
