Papo de Anjo com Molho de Abacaxi
🛒 Ingredientes
- Manteiga (para untar)
- 24 gemas
- Molho:
- 1 abacaxi médio (1 e 1/2 quilos), sem casca, cortado em pedacinhos
- 2 xícara de açúcar (360 gramas)
- 1/3 xícara de folhas de hortelã
🔥 Modo de Preparo
Preaquecer o forno a 180ºC (médio). Untar uma fôrma de 24 cm de diâmetro e 10 cm de
altura. Na batedeira, bater as gemas até obter uma mistura bem fofa e volumosa (cerca de
20 minutos). Levar ao forno preaquecido na fôrma preparada até a mistura crescer e ficar
firme (cerca de 20 minutos). Deixar esfriar.
Molho:
Em uma panela grande, em fogo alto, cozinhar todos os ingredientes até o abacaxi ficar
macio (cerca de 15 minutos). Bater a mistura no liquidificador até ficar homogênea.
Passar numa peneira, pressionando com uma colher de pau. Descarte o bagaço do abacaxi.
Com um garfo, furar o papo-de-anjo e regar com 3/4 do molho de abacaxi. Desenformar sobre
um prato e regar com o molho restante. Deixar na geladeira por 3 horas, no mínimo, antes
de servir.
