Papos-de-anjo

Modo de preparo

1. Bater na batedeira as gemas e o fermento até virar um creme bem fofo e claro
2. (aproximadamente 5 minutos). Untar muito bem, forminhas de empada pequenas (capacidade 25
3. ml), com manteiga e colocar as gemas batidas, até um pouco mais da metade da forminha.
4. Arrume as forminhas dentro de uma assadeira e levar ao forno médio/baixo para dourar
5. levemente. Misturar todos os ingredientes da calda, levar ao fogo em uma panela larga,
6. deixar levantar a fervura e contar 3 minutos. Desenformar a massa assada e perfurar por
7. baixo com um palito, acomodar a parte furadinha virada para a calda que ainda está em
8. fogo bem baixo, colocar um papinho ao lado do outro na panela, virar uma vez. Desligar o
9. fogo depois de um minutinho e deixar esfriar. Acomodar em compoteira, junto com a calda.
10. Para papos de anjo cristalizados escorrer todos eles em uma peneira grande, um ao lado do
11. outro e depois de se ter extraído toda a calda basta passar cada um pelo açúcar
12. cristal.