Papos-de-anjo
🛒 Ingredientes
- 9 gemas (ou 12)
- 1 colherinha de fermento em pó (opcional)
- Calda:
- 12 gotas de essência de baunilha ou 1 colher sopa de açúcar de baunilha
- 2 colher sopa de açúcar
- 1 vidro de karo (glucose de milho)
- 1 vidro (medida karo) água
- 12 cravos da índia
🔥 Modo de Preparo
Bater na batedeira as gemas e o fermento até virar um creme bem fofo e claro
(aproximadamente 5 minutos). Untar muito bem, forminhas de empada pequenas (capacidade 25
ml), com manteiga e colocar as gemas batidas, até um pouco mais da metade da forminha.
Arrume as forminhas dentro de uma assadeira e levar ao forno médio/baixo para dourar
levemente. Misturar todos os ingredientes da calda, levar ao fogo em uma panela larga,
deixar levantar a fervura e contar 3 minutos. Desenformar a massa assada e perfurar por
baixo com um palito, acomodar a parte furadinha virada para a calda que ainda está em
fogo bem baixo, colocar um papinho ao lado do outro na panela, virar uma vez. Desligar o
fogo depois de um minutinho e deixar esfriar. Acomodar em compoteira, junto com a calda.
Para papos de anjo cristalizados escorrer todos eles em uma peneira grande, um ao lado do
outro e depois de se ter extraído toda a calda basta passar cada um pelo açúcar
cristal.
