Papos-de-anjo

Levar ao fogo a água e o açúcar, misturando até que o açúcar esteja dissolvido.

Deixar ferver por 5 minutos. Retirar do fogo e despejar a calda em uma compoteira.

Adicionar o vinho do Porto e reservar. Aquecer o forno a 200ºC (forno quente). Com o

auxílio da batedeira, bater as gemas por aproximadamente 5 minutos ou até que tenham se

tornado um creme fofo e esbranquiçado. Despejar o creme em forminhas médias para

empadinha (mais ou menos 12) não untadas e enchendo até a boca. Colocar as forminhas

sobre uma assadeira seca (sem água) e levar ao forno por 15 minutos. Os papos-de-anjo

crescem mas não derramam. Retirar a assadeira do forno e, com ajuda de uma faca pequena,

desenformar os papos-de-anjo ainda quentes, colocando-os diretamente na calda preparada.

Levar a compoteira à geladeira e servir os papos-de-anjo bem gelados.